奶酪行业消费向C端扩散 市场相对集中 竞争格局边际改善

  国内奶酪消费由B端向C端扩散，行业进入持续扩容阶段。目前我国奶酪消费以线下渠道销售为主，占比高达60%；奶酪棒为我国奶酪消费市场主流产品，占比超70%。我国奶酪人均消费量远低于海外，市场渗透率仍有较大提升空间。我国奶酪市场相对集中，2020-2023 年CR3均超过50%，其中妙可蓝多为行业龙头，百吉福紧随其后，伊利排名第三位。随着奶酪行业新进入者逐步减少，且仍有企业持续退出，行业竞争格局边际改善。

  观研报告网发布的《中国奶酪行业现状深度分析与发展前途预测报告（2025-2032年）》显示，奶酪是生鲜乳在发酵剂和凝乳酶作用下发生凝固并经成熟而制成的固态乳制品。每 1 公斤奶酪约由 10公斤牛奶浓缩而成，其蛋白质/钙含量是普通牛奶的 8.6/7.7 倍，且不会造成乳糖不耐受，更适合作为亚洲人的补钙食物之一。

  我国奶酪行业起步于上世纪 90 年代，此时消费者教育尚在早期阶段，奶酪市场缓慢发展。2001年我国加入世贸组织，西方饮食上的习惯普及，同时中国乳业迎来跨越式发展，随着乳业消费量的持续提升以及消费者乳品消费知识的持续提升，营养丰富的奶酪消费兴起，从 B 端扩散向 C 端，而针对儿童的奶酪棒产品推出，加快了 C 端奶酪消费的普及。近年来领先品牌一直在升级奶酪产品结构，通过奶酪棒等代表 C 端产品培育消费者奶酪食用习惯，实现了休闲即食+家庭餐桌+餐饮工业多场景消费并行局面，奶酪行业走向持续扩容阶段。

  根据数据，2022 年我国奶酪市场规模达135 亿元，2018-2022 年奶酪市场规模 CAGR 为 21.4%。2023年我国奶酪市场规模受消费力疲软等因素影响下降至111亿元，增速为-17.7%。预计 2024 年奶酪行业依然承压。

  从消费产品形态结构来看，奶酪市场销售以奶酪棒为主，2021-2023年奶酪棒销售额占比均超过 70%，奶酪片、芝士杯、奶酪碎占比较小但呈现较好增长态势，2021-2023年分别由8.9%提升至9.5%，由5.7%提升至6.3%，由2.6%提升至4.1%。

  我国奶酪市场仍有较大增长空间。随着产品创新、冷链基础设施完善、消费习惯逐步培育，我国奶酪渗透率从 2019 年的 17%迅速提升到 2022 年的 33.5%。但我国奶酪人均消费量仍较低，2021年为0.2 kg/人/年，远低于法国（16.4 kg/人/年）、美国（11.1 kg/人/年）、俄罗斯（5.2 kg/人/年）、韩国（2.5 kg/人/年）、日本（1.9 kg/人/年）、新加坡（1.6 kg/人/年）等海外国家。未来随着消费复苏、健康意识提升，我国奶酪市场渗透率有望不断的提高，预计2025年接近50%。

  我国奶酪市场相对集中，2020-2023 年我国奶酪市场 CR3均超过50%。其中，妙可蓝多通过大单品奶酪棒放量及与蒙牛协同合作，成为行业龙头，其市占率2021-2023年均排名第一，分别为28.2%、29%、25.3%；百吉福紧随其后，2021-2023年市占率分别为21.2%、21.3%、17.8%；伊利排名第三位，占据一定市场份额。

  2021 年以来奶酪行业需求疲软，行业新进入者逐步减少，且仍有企业持续退出，行业竞争格局边际改善。依据数据，2019年我国新成立奶酪公司数超200家，达近年来顶峰；但至2022年我国新成立奶酪公司数已不足100家，2023-2024年我国新成立奶酪公司数进一步减少。

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